骨まで柔らかい さんまの梅生姜煮
梅干しと酢を加えることで、臭みが消えてさっぱりと食べられます。酸には骨を柔らかくする作用もあります。圧力鍋を使用すると、あっという間に骨まで食べられる煮魚が作れます。普通の鍋を使う場合は２時間ほど煮込むと良いでしょう。
材料（２人分）
- さんま（頭・内臓を取り除いたもの）２尾
（調味料）
- しょうゆ大さじ１（１８ｇ）
- みりん大さじ1/2(９g）
- さとう大さじ1/2(４．５g)
- お酢小さじ１（５ｇ）
- 昆布５ｃｍほど（３ｇ 分量の水に漬けておく）
- 水１カップ（２００ｍｌ）
- ねぎの青いところ ５ｃｍくらい
- 生姜薄切り（皮部分でもOK)１～２枚
- 梅干し 大１粒（20g 塩分６％はちみつ漬け使用）
- 針しょうが 適量
１.さんまは尾を切り落として、２等分に切る。
２．圧力鍋に昆布を漬けていた水ごと入れ、調味料すべて、ねぎ、生姜、梅干しも入れて火にかける。
３．砂糖がとけたら、１のさんまを加えて蓋をする。加圧して２メモリで弱火にして、１０分加熱する。（圧力鍋のメーカーによって多少異なります）
４.蓋をとって、中火にかけて煮汁を煮詰める。
皿に盛り付け、針生姜を添える。
コメントをお書きください